The menu reflects meticulous research into premium ingredients, a focus on flavors, innovative techniques, and creativity. This combination of balance and gastronomic harmony offers a versatile and refined culinary experience capable of satisfying even the most demanding palates.
Tasting Menu – 4 Courses
Benvenuto della cucina
.
Variazione di asparagi, tuorlo d’uovo e panna acida (3,7)
.
Raviolo aperto, scampi, asparagi e aglio nero (1,2,3,7)
.
Baccalà* croccante, ceci, bergamotto (4,7,8)
.
Pavlova
€60 (service included – beverages excluded)
À la Carte | Starters
Cipolle fondenti e gratinate, caprino e sesamo nero (1,7,11)
18 €
Battuta di Chianina, salsa tonnata e chips di capperi (3,4,7)
19 €
Variazione di asparagi, tuorlo d’uovo e panna acida (3,7)
18 €
Trippa alla fiorentina, centopelli croccante, limone sotto sale e olio alla menta
19 €
Dalla costa: il nostro crudo di mare (2,4)
35 €
À la Carte | First Courses
Bottoni di coniglio, aceto di lamponi e trota affumicata (1,3,12)
19 €
Raviolo aperto, scampi, asparagi e aglio nero (1,2,3,7)
21 €
Pappardelle, cacio e pepe, vignarola (1,3,7)
20 €
Conchiglioni, agnello, melanzane affumicate, kefir (1,7)
20 €
Mercí Ps: Spaghetto come un crostino toscano (1,7,12)
20 €
À la Carte | Main Courses
Animelle*, topinambur e bagna cauda (4,7)
25 €
Baccalà* croccante, ceci, bergamotto (4,7,8)
26 €
Maialino morbido e croccante, tarte tatin di mele e rafano (1,3,7)
25 €
Flan di baccelli, la loro insalatina, pecorino, cipollotto in tempura (3,7)
22 €
Coscia di Anatra, petto affumicato, la sua polpetta, salsa fricassea, patate e miso (1,3,7,12)
27 €
À la Carte | Desserts
Lemon tart (1,3,7)
8 €
Torta di mele.. nella mela (1,3,7)
8 €
Semifreddo al cocco, namelaka al cioccolato bianco, crumble al sesamo (1,3,7,11)
8 €
Zuppetta di frutta e verdura fresca
6 €
LISTA ALLERGENI
In caso di allergie o intolleranze avvertire il personale di sala prima dell’ordinazione. Durante la preparazione in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11
1. Glutine
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte e prodotti a base di latte
(incluso lattosio)
8. Frutta a guscio
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti
(se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
13. Lupini
14. Molluschi
Chef Marco Bagordo brings his extensive culinary expertise to Podere Giglio, following prestigious experiences in Liguria and Tuscany, where he served as sous chef in renowned Tuscan restaurants. With strong technical knowledge and a philosophy deeply rooted in food quality and natural preparation techniques, he crafts dishes that are both imaginative and delicious.
To make a reservation, you can call 0571 847908 or 3514553263.
Via Ponzano per San Donato 35, 50053 Empoli (FI)
To make a reservation, you can call 0571 847908 or 3514553263.
Via Ponzano per San Donato 35, 50053 Empoli (FI)